"Cabbage thoran": Indiaas gerecht met kool en kokosnoot.

Cabbage Thoran is een fris en kruidig gerecht uit Kerala, gemaakt van kool, kokos en specerijen – simpel, voedzaam en vol smaak. Lekker als bijgerecht!

Voor 4 personen als bijgerecht

15 minuten werk

600 gram spitskool

1 theelepel gember

1 eetlepel zonnebloemolie

3 eetlepels geraspte kokosnoot

1 theelepel zwarte mosterdzaadjes

1 theelepel kurkuma

1 theelepel curry blaadjes (of 3 grote blaadjes)

1 droge chilipeper

50 ml water.

Zout naar smaak

• Snij de kool fijn.

• Plet de gember.

• Doe de olie in een pan en warm op, op middelhoog vuur.

• Doe de mosterdzaadjes in de olie en bak ze tot ze poffen zoals popcorn.

• Doe de curryblaadjes, kurkuma, chilipeper en zout bij. Bak nog 30 seconden.

• Doe de kool erbij en meng alles goed door elkaar.

• Voeg het water toe, laat dit 10 minuten stoven op laag vuur. De kool mag beetgaar zijn.

• Voeg de kokosnoot toe.

• Werk af met nog wat geschaafde kokosnoot.

• Lekker bij een vleesgerecht of curry.