Tartaar van tomaat

Voor 4 personen als voorgerecht:

Voor de tartaar:

4 zeer rijpe trostomaten

1 eetlepel olijfolie

1/2 eetlepel witte wijnazijn

Snuf zout

Snuf peper

Voor de afwerking:

4 theelepels balsamico parels, merk algaé, te koop bij Hanos. Of een drizzle balsamicocreme.

4 eetlepels basilicumolie, recept vind je hier

Pyramidezout

Enkele blaadjes verse basilicum

✨️ Maak een kruis in het vel van de tomaten en dompel kort in kokend water. Pel de tomaten.

✨️ Snij de zaadlijsten uit de tomaten.

✨️ Hak de tomaten in fijne stukjes, zoals steak tartare. Laat dit mengsel volledig afkoelen in de koelkast.

✨️ Meng de olijfolie, azijn, peper en zout onder de tomaten.

✨️ Gebruik een ring om de tartaar mooi te dresseren.

✨️ Werk af met basilicum olie, pyramidezout, basilicum en balsamico parels.