Paassalade met hesp en prei

Fijne Paasmaandag voor iedereen die het viert! Ik deel vandaag dit recept voor een lekkere en feestelijke smeersalade met eieren, hesp en prei.

Voor 300 gram

5 minuten werk

1/2 prei (wit en lichtgroen)

4 sneetjes hesp

4 eieren

1 eetlepel zure augurken + 1 eetlepel vocht van de augurk

3 eetlepels mayonaise

1 theelepel mosterd

✨ Kook de eieren gedurende 12 minuten in kokend water, of 15 minuten op 160 graden in de airfryer.

✨ Laat de eieren afkoelen.

✨ Snij de prei zo fijn mogelijk, deze mag rauw blijven.

✨ Snij de sneetjes hesp in kleine stukjes.

✨ Schil en prak de eieren met een vork.

✨ Hak de augurkjes fijn.

✨ Meng alle ingrediënten onder elkaar. Proef en kruid eventueel bij naar smaak.

✨ Lekker op toastjes, brood...

✨ Deze salade blijft 3 dagen goed in de koelkast, in een afgesloten bakje.