Gegrilde tomaten en ajuinsalade

Een variant op een klassieke Turkse tomatensalade, gegrild op de barbecue. Dit gaf een lekkere rooksmaak aan de salade en is een echte smaakbom!

Voor 4 personen als bijgerecht

30 minuten werk

5 tomaten (mengeling naar keuze)

2 rode ajuinen

2 witte ajuinen

Voor de dressing:

4 eetlepels olijfolie

1 theelepel sumac

Sap van 1 citroen

5 gram verse peterselie

Peper en zout naar smaak

• Snij de tomaten en ajuin in grote stukken: de grote tomaten in vier stukken, de kleine in twee en de ajuin in twee.

• Grill kort op de barbecue op hoge temperatuur: tot er grillstrepen opstaan. Het is niet de bedoeling om de groenten te garen, enkel wat kleur te geven.

• Haal ze eraf en laat afkoelen.

• Snij nu de tomaten en ajuin in hapklare stukjes en doe in een kom.

Maak de dressing:

• Hak de peterselie fijn.

• Voeg alle andere ingrediënten toe en meng dit onder de salade.

• Laat de salade minstens 1 uur afkoelen in de koelkast.