Warme zeevruchtenschotel op de BBQ met zelfgemaakte kruidenboter
- Leen
- 25 dec 2025
- 2 minuten om te lezen
Fijne kerst allemaal, wij gingen helemaal over the top met deze zeevruchtenschotel 🎄❤️
Voor 2 a 3 personen
1 uur werk
De zeevruchten:
1 gekookte kreeft
300 gram kokkels
30 ml witte wijn
8 stuks sint Jacobvruchten
4 langoustines
6 scampi
Oliespray (zonnebloem)
Zout naar smaak
De bijgerechten:
300 gram krieltjes
100 gram groene asperges
100 gram broccoliroosjes
2 stuks maiskolven, in stukken gesneden
2 citroen, door de helft gesneden
Verse peterselie en bieslook om af te werken
Voor de lookboter:
200 gram boter
4 tenen look
Zout naar smaak
1 eetlepel scherpe mosterd
1 theelepel suiker
Bieslook
Peterselie
Koriander
Bereid de bijgerechten voor:
Kook de krieltjes gaar.
Kook de broccoli roosjes gaar.
Kook de maiskolven gaar.
De asperges hoeven niet voorgekookt te worden als het kleintjes zijn. Grote wel.
Bereid de zeevruchten voor:
Trek de scharen van de kreeft en kraak ze open met de achterkant van een mes.
Snij de kreeft doormidden.
Kruid de sint jacob met zout en spray er olie op.
Was de kokkels en haal de gebroken stuks eruit, die zijn niet goed.
Maak de kruidenboter:
Snij de verse kruiden grof en plet de look.
Smelt de boter half in de microgolf en doe deze in een hakmolen.
Doe alle kruiden en andere ingrediënten voor de kruidenboter erbij en mix goed.
Doe de boter in vuurvaste schaaltjes.
Stel de zeevruchtenschotel samen:
Zet een vuurvaste schaal klaar, alles wordt apart gebakken, mooi gepresenteerd, en daarna terug opgewarmd in de schaal. Ik gebruikte een paëllapan.
Warm de boter op op de rooster.
Stook de barbecue tot 220 graden. We gaan enkel direcr grillen.
Begin met het grillen van de citroen, asperges en mais. Doe in de schaal.
Doe de kokkels in een klein vuurvast schaaltje, giet de wijn erbij en zet op de rooster tot ze allemaal open zijn.
Grill de kreeft kort langs beide kanten. Smeer in met de kruidenboter. Doe in de schaal.
Grill de langoustines, scampi en sint jacob tot ze 80% gaar zijn. Smeer in met de kruidenboter.
Plaats alles mooi in de schaal en warm alles nog 10 minuten op. Zo is alles perfect gaar op het moment dat je gaat eten.
Smeer alles in met kruidenboter, en serveer met nog extra kruidenboter erlangs.
Opmerkingen