"Batata harra" aardappelsalade: pittige Libanese aardappelsalade

Deze aardappelsalade werd geïnspireerd door de Libanese 'batatta harra', pittige aardappelen. Normaal een warm gerecht met gebakken of gefrituurde aardappelen maar ik transformeerde deze mezze tot een koude aardappelsalade voor bij de BBQ.

Voor 4 personen als bijgerecht

30 minuten werk

500 gram aardappelen

1 ajuin

1 eetlepel harissa

1 eetlepel tomatenpuree

3 eetlepels olijfolie

1/2 theelepel gerookte paprika

1/2 theelepel komijnpoeder

1/2 theelepel korianderpoeder

Sap van 1 citroen

Handje verse peterselie

Voor de afwerking:

Granaatappelpitten

• Schil de aardappelen en snij in hapklare stukken.

• Kook ze gaar in gezouten water, in ongeveer 15 minuten.

• Snij ondertussen alle andere ingrediënten voor de salade:

• Snipper de ajuin.

• Hak de peterselie fijn.

• Meng de aardappelen samen met alle andere ingrediënten.

• Laat de salade minstens 2 uur afkoelen in de frigo.

• Versier met granaatappelpitten.