Leen Kookt...

"beef rib fingers", het vlees van tussen runderribben. Die heb ik gemarineerd in een Aziatische marinade en dan traag gegaard. Botermals en sappig. Alle speciale ingrediënten kocht ik bij de Aziatische supermarkt Voor 4 personen 15 minuten voorbereiden, nachtje marineren + 4 uur garen 1.2 kilo beef rib fingers Voor de marinade: 4 eetlepels zonnebloemolie 5 eetlepels donkere sojasaus 1 eetlepel shiro miso (witte miso) 3 eetlepels mirin 3 tenen look, geplet 1 stuk gember van 3

Een frisse salade als bijgerecht, met o.a. gember en sesamolie. Voor 4 personen als bijgerecht 10 minuten werk 200 gram sugar snaps 200 gram edamame 10 gram koriander 1 pijpajuin 2 eetlepels ingemaakte gember (sushi gember) 2 eetlepels vocht van de ingemaakte gember 1 eetlepel sesamolie 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes Snij de sugar snaps en pijpajuin in reepjes. Doe in een kom. Voeg de edamame toe. Voeg de gember, vocht van de gember, sesamolie en sesamzaad toe.

Een lekkere dip op basis van paprika's en walnoten, in combinatie met het Belgische antwoord op halloumi: Berloumi. Top op de hapjestafel met brood en salade. Voor 4 personen 30 minuten werk 1 bakje Chick'O Peas muhammara Voor dit recept gebruikte ik de lekkere muhammara van Chick'O Peas, die ik minstens even lekker vind als zelfgemaakte maar je kan ze natuurlijk ook zelf maken. Of maak de muhammara zelf: 2 rode paprika's 75 gram walnoten 1 teentje look 2 eetlepels olijfolie