Kippensoep à la Mimi

Dit is mijn moeders kippensoep. Simpel, huisgemaakt en altijd goed. Een rijke bouillon, malse kip, precies de juiste kruiden – geen gezever, gewoon een kom goeie soep. Perfect voor koude dagen, verkouden neuzen of wanneer je gewoon zin hebt in iets echts.

Voor een grote pot

1,5 uur werk

3 liter water

1 hele kip

2 ajuinen

3 stengels selder

1 prei

2 wortelen

100 gram vermicelli

3 bouillon blokjes met kipsmaak

Verse peterselie om af te werken

✨ Zet het water op het vuur, in een grote pot.

✨ Kook de kip gedurende 1 uur in het water.

✨ Vis de kip er uit en leg even opzij om af te koelen.

✨ Schil de wortel en snij ze in stukjes, voeg toe aan de soep, laat 15 minuten koken.

✨ Snij de selder, prei en ajuin in stukjes en voeg toe, laat nog eens 15 minuten koken.

✨ Haal het vlees van de kip en pluis het, voeg terug toe aan de soep.

✨ Voeg de vermicelli toe en laat nog eens 1 minuut koken.

✨ Werk af met verse peterselie.